Ngành công nghiệp kinh doanh quán cà phê tại Việt Nam đang có xu hướng phát triển nhanh trong thời gian gần đây và đang trở thành một trong những mặt hàng thiết yếu trong đời sống hằng ngày. Mặt hàng cà phê (coffee) trên thị trường vô cùng đa dạng và phong phú, xuất hiện ngày càng nhiều các sản phẩm được bán ở các quán ven đường, không tên tuổi.
Thêm vào đó, áp lực cạnh tranh thị trường cao, khiến các doanh nghiệp không ngừng tung ra các sản phẩm mới về mẫu mã lẫn hương vị với chất lượng và nguồn gốc không đảm bảo. Nhất là đối với các cơ sở sản xuất nước giải khát quy mô nhỏ, đầu tư chắp vá, thiếu đồng bộ, dẫn đến không đảm bảo chất lượng Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) càng cao.
Vì vậy, để kinh doanh loại hình này, cơ sở sản xuất phải có giấy phép kinh doanh và giấy phép cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm quán cà phê (cafe)